美味しいスペイン料理を作ったり、食べに行ったり!(お料理参考文献は・・・  おおつきちひろさんの「スペイン熱い食卓」など


by yukinepiano

カテゴリ:スペイン料理( 18 )

Merluza a la cazuela

今日はメルルーサの煮込みです。

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玉ねぎ、ピーマン、ニンジンのみじん切り、トマトもつぶします。





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オリーブオイルでニンニク炒めて、野菜を順に炒めていきます。塩とパプリカを入れて煮込みます。
左はニンニクをオリーブオイルで炒めて、塩こしょう、そして白ワインで味付けたタラを焼いています。
右側のソースで、この鱈をまた煮込みます。




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はい、出来上がり。
小皿は、いわしの酢漬けです。
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by yukinepiano | 2009-07-18 20:20 | スペイン料理

ミックスパエジャ

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仕事に追われてなかなか更新できませんでした。

今日は久しぶりにミックスパエジャを作りました。

いつものパエジャ鍋は少々小さいので、今日はルクルーゼのお鍋を使って作りました。

お米は三合、最初に鶏肉(骨付き)を茹でた汁をとっておいて、後からその汁を3カップ使いました。

今日はインゲン入れるのを忘れなかった!よかったぁ。
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by yukinepiano | 2009-07-17 20:50 | スペイン料理
今日は、な・な・なんと!  私がお手本にさせていただいているマエストラおおつきちひろさんのお店に行ってきました。

セビージャ出身のアルベルトが絶賛してました!もちろん私も大満足!

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渋谷東急百貨店のすぐそば。渋谷区宇田川町34-6M&Iビル1F 
tel: 03-3780-3146
http://www.sanisidro.jp



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えびのにんにくオイル炒め・・・うう~ん、ぷりぷりの海老です。私はこのオイルも大好き。香ばしくてパンにつけるとご機嫌!




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スペイン風オムレツ・・・玉ねぎの甘味が利いたトルティーリャ。大満足!





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干し鱈のコロッケ・・・最初、スペインでコロッケって日本のものじゃないの?なんて思った私。
これが美味しいのです。ソースをつけずにこのまま頂きます。



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パン・コン・トマテ・・・カタルーニャ地方ではパンにトマトを塗って頂きます。懐かしい!




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じゃがいものアリオリスープ・・・モルテロという陶器の器でアリ(ニンニクのこと)オリ(オリーブオイルのこと)を混ぜ合わせます。お味は塩味です。



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赤ピーマンの詰め物・・・このソースがまた凄く美味しい。中は白身魚かな?ソースはまろやかなお味で、お皿に1滴も残らないほど、綺麗にパンにつけて頂きました!



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2003年もののRIOJAは実においしい!私がテースティングさせてもらいましたが、友人たちも絶賛でした。


生ハムやケソ(チーズ)の写真がとれなくて残念!



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さりげなく飾ってあるのはピカソの絵。パリ時代に美容院代のかわりに置いてった絵だそうです。


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マエストラおおつきさんと。笑顔の優しいおねえさまでした!
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by yukinepiano | 2009-06-30 01:31 | スペイン料理

Arroz Negro

昨日のイカ墨ソースが残っていたので、Arroz Negroを作ってみました。

写真は黒いばかりで、何だかわかりませんね~

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イカ、パプリカ、ピーマンが入っています。
昨日のイカ墨ソースのお味で、とっても!!美味しいです。
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by yukinepiano | 2009-06-14 23:20 | スペイン料理

イカの墨煮

先日失敗してしまったので再挑戦!


まずは、今日の材料・・・
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玉ねぎ、トマト、ピーマン、パセリ、ニンニク、そしてイカ





イカ墨を自分で作るのは諦めて、市販のイカ墨ソース
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玉ねぎ、にんにくを炒めて、ピーマン、トマトも加えます。




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ミキサーで混ぜます。



この野菜ソースとイカ墨を混ぜ、煮込みます。出来上がり。イカ墨ソースはお野菜の味が加わって、甘くておいしいですよ。
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by yukinepiano | 2009-06-13 23:22 | スペイン料理

玄米のパエジャ

スペイン大使館でご招待いただいて、六本木のレストランでお食事。

玄米のパエジャです。

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Nobu Tokyo
TEL:03-5733-0070
住所:〒 105-0001 東京都港区虎ノ門4丁目1-28
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by yukinepiano | 2009-06-13 23:15 | スペイン料理

Fritada

実は昨日はイカの墨煮に失敗し、無念・・・・変なスペイン料理になったのでアップできませんでした。

で、ちょっとトーンダウンですが、おとなしげに今日はポテト。
アラゴン地方のお料理です。


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茹でたポテトと玉ねぎにニンニク味のオリーブオイルで炒めたズッキーニを混ぜます。
お味は、塩味。
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by yukinepiano | 2009-06-09 01:01 | スペイン料理

Espinacas

Espinacas con pinones y almendras

茹でたほうれん草と、ニンニク風味のオリーブオイルで炒めた松の実とアーモンドを混ぜました。
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とっても簡単~!

でも木の実が香ばしくて美味しいです。

スペインでは、桜の花のように、アーモンドの花が咲くんですよ。
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by yukinepiano | 2009-06-05 20:43 | スペイン料理

Merluza

Merluza メルルーサは私がスペインで一番食べるお魚かもしれません。。。

今日は、ガリシア風のゆで魚です。


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左のお鍋で、じゃがいもと鱈をゆでています。
右のお鍋でパプリカソースを作っています。このソースは、玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒めて、トマト、パプリカ、ワインビネガーが入っています。


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おじゃがと鱈にパプリカソースを入れて煮込みます。


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はい、出来上がり。うう~ん、美味しい。
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by yukinepiano | 2009-06-05 09:26 | スペイン料理

Calamares fritos

今日は、私のだ~いすきなCalamaretos Fritos(イカのフライ)です。


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卵は卵黄と卵白に分けます。

衣は、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、オリーブオイル、そして卵黄です。
この衣をつけてから

泡立てた卵白をつけて揚げます。

ああ~、今日は、油が飛んで、やけどしました。皆さんもご注意ください。




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見栄えが悪くなってしまいました~~。
でも、とても美味しいです!
レモンをかけて頂きます。
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by yukinepiano | 2009-06-02 21:39 | スペイン料理